Das Wichtigste in Kürze
- Auch im Foodtruck gilt die EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene.
- Nötig sind unter anderem ein eigenes Handwaschbecken mit warmem und kaltem Wasser sowie getrennte Tanks für Frisch- und Abwasser.
- Dünne, gekantete Edelstahlbleche sparen Gewicht. Alle Einbauten werden fest mit dem Fahrzeug verbunden.
- Größere Umbauten vorher mit einer Prüfstelle klären.
Erst das Konzept, dann der Ausbau
Was wird verkauft, wie viele Portionen pro Stunde, wer arbeitet im Wagen? Davon hängen Geräte, Kühlung und Arbeitsfläche ab. Auf engem Raum zählt jeder Zentimeter, deshalb wird der Ausbau um den Arbeitsablauf herum geplant.
Außerdem spielt das Gewicht eine Rolle: Jedes Kilo Ausbau geht von der Zuladung ab.
Was die Lebensmittelhygiene verlangt
| Bereich | Anforderung |
|---|---|
| Handwaschbecken | eigenes Becken mit warmem und kaltem Wasser, Seife und Einmalhandtüchern |
| Oberflächen | glatt, abwaschbar und leicht zu desinfizieren, Edelstahl ist hier ideal |
| Wasser | Trinkwasser in ausreichender Menge, Frischwassertank aus geeignetem Material |
| Abwasser | eigener Abwassertank, getrennt vom Frischwasser, fachgerecht zu entleeren |
| Kühlung | genug Kühlraum, damit die Kühlkette auch an langen Tagen hält |
Grundlage ist die EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004, die auch ortsveränderliche Betriebsstätten erfasst. Der Wagen muss bei der Lebensmittelüberwachung registriert werden, die Details klärt das zuständige Amt.
Worauf es beim Einbau ankommt
Gewicht
Dünnere Bleche mit Kantungen sind leicht und trotzdem stabil. So bleibt Zuladung für Ware, Wasser und Personal.
Befestigung
Alle Möbel und Geräte werden fest mit dem Fahrzeug verbunden. Beim Bremsen darf sich nichts lösen, auch keine Schubladen oder Türen.
Gas und Strom
Gasanlagen im Fahrzeug müssen regelmäßig von Sachkundigen geprüft werden. Für Strom braucht es eine sichere Einspeisung und passende Absicherung.
So läuft ein Ausbau
Größere Umbauten können eine Abnahme oder Eintragung beim Fahrzeug nötig machen. Klären Sie das vor dem Ausbau mit einer Prüfstelle.
Fragen zum Foodtruck-Ausbau
Brauche ich im Foodtruck ein eigenes Handwaschbecken?
Ja. Zum Händewaschen braucht es ein eigenes Becken mit warmem und kaltem Wasser, getrennt vom Spülbecken für Geschirr und Lebensmittel.
Warum Edelstahl im Foodtruck?
Edelstahl ist robust, hygienisch und hält Vibrationen und Temperaturwechsel aus. Mit dünnen, gekanteten Blechen bleibt der Ausbau trotzdem leicht.
Muss der Umbau eingetragen werden?
Das hängt vom Umfang ab. Bei größeren Umbauten klären Sie am besten vorher mit einer Prüfstelle, ob eine Abnahme nötig ist.
Bauen Sie Foodtrucks aus?
Ja. Wir fertigen Innenausbauten aus Edelstahl passgenau für Ihr Fahrzeug. Mehr dazu beim Foodtruck-Ausbau.
Quellen und weiterführende Informationen
Stand: September 2026. Die Angaben ersetzen keine Beratung im Einzelfall.
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