Gefertigt in Berlin-Neukölln
Vor dem offenen Grill nehmen die Gäste gemeinsam Platz und schauen dem Meister beim Zubereiten von Adana, Çöp Şiş oder Pirzola zu.
Traditionell wurde der Ocakbaşı aus Kupfer gebaut. Vor über 25 Jahren haben wir, damals noch als Koca & Igac GbR, begonnen, ihn aus Edelstahl zu fertigen und mit LED-Leuchten zu einem modernen Mittelpunkt der orientalischen Gastronomie zu machen. Heute steht The Ocakbaşı in vielen Restaurants in Berlin.
The Ocakbaşı aus unserer Werkstatt
Ihr Wunsch ist nicht dabei? In jeder Kategorie sind Sonderanfertigungen möglich, in Form, Größe und Ausstattung ganz nach Ihren Vorgaben. Sprechen Sie uns an.
TechnikWas The Ocakbaşı ausmacht
Edelstahl
100 % rostfreier Edelstahl, Werkstoff 1.4301, 1,0 mm stark.
LED-Beleuchtung
LED-Leuchten an der Haube setzen Ihre Grillgerichte in Szene.
Sicherheitsglas
Spezielles Sicherheitsglas schützt Ihre Gäste vor Wärme und Flammen.
Holzkohlegrill
Die Edelstahlwanne für Holzkohle ist optimal auf die Haube abgestimmt.
Lavastein oder Vapor
Alternativ mit Lavasteingrill oder Vaporgrill für Gas oder Strom.
Individuell
Durch die eigene Fertigung sind Sondermaße und eigene Konzepte möglich.
Standardmodelle
Vier Standardgrößen in der Holzkohlegrill-Variante, dazu jede Sondergröße nach Maß.
| Modell | Abmessung gesamt (B × T × H) | Grill (B × T) | Leistung bei voller Füllung (max. ca.)* |
|---|---|---|---|
| Modell 800 | 1500 × 1300 × 1600 mm | 800 × 520 mm | 22 kW |
| Modell 1000 | 2000 × 1300 × 1600 mm | 1000 × 520 mm | 28 kW |
| Modell 1500 | 2500 × 1300 × 1600 mm | 1500 × 520 mm | 41 kW |
| Modell 2000 | 3000 × 1300 × 1600 mm | 2000 × 520 mm | 55 kW |
| Individuell | Eigenes Konzept, Sonderwünsche oder Sondermaß? Wir fertigen Ihren Ocakbaşı nach Ihren Vorgaben. | ||
* Berechneter Richtwert für eine voll gefüllte Kohlewanne, kein Messwert. Er ersetzt weder eine Messung vor Ort noch die Auslegung der Abluft durch einen Fachbetrieb.
Modell 800 und 1000 sind optional auch mit Lavastein- oder Vaporgrill erhältlich. Jetzt Modell anfragen.
Maßanfertigung mit Konformitätsbescheinigung
Jeder Ocakbaşı ist eine Maßanfertigung aus unserer Werkstatt in Berlin-Neukölln. Auf Anfrage fertigen wir den Grill in Anlehnung an die Anforderungen der DIN 18852:2022-10 (Großküchengeräte – Brat- und Grillgeräte – Anforderungen und Prüfungen).
Als Hersteller in Deutschland (Berlin) stellen wir Ihnen dafür eine Konformitätsbescheinigung aus. Sie wird mit Abschluss der Arbeiten ausgehändigt.
Betrieb und Genehmigungen
Nur für den gewerblichen Einsatz
Die Grillstation ist ausschließlich für den gewerblichen Einsatz vorgesehen. Die Verwendung erfolgt unter Einhaltung der lokalen Brandschutz- und Arbeitsschutzvorgaben.
Aufstellung und Reinigung
Die Grillstation muss auf einer ebenen, feuerfesten Fläche betrieben und regelmäßig gereinigt werden.
Abluftanlage erforderlich
Der Betrieb ist nur in Verbindung mit einer geeigneten Abluftanlage zulässig, die den gesetzlichen Anforderungen für gewerbliche Küchen entspricht. Die Lüftungsanlage muss durch einen qualifizierten Fachbetrieb installiert und angeschlossen worden sein.
Genehmigungen für den Innenraum
Für den Betrieb des Holzkohlegrills in Innenräumen müssen vorab die erforderlichen Genehmigungen eingeholt werden. Sie hängen von Standort und Grillart ab und sind für jedes Projekt einzeln zu klären.
Abstand zu brennbaren Bauteilen
Mindestens 40 cm Abstand zu brennbaren Bauteilen, Möbeln und Verkleidungen, sofern örtliche Vorschriften oder der Bezirksschornsteinfeger nichts anderes verlangen. Theke und Verkleidung direkt am Gerät müssen aus nicht brennbarem Material bestehen.
Kohlenmonoxid
Bei Holzkohle entsteht Kohlenmonoxid. Wir empfehlen einen CO-Warnmelder im Gastraum.
Ohne sachgemäße Entlüftung darf die Anlage nicht in Betrieb genommen werden.
Ihre Vorteile
Eigene Werkstatt
Wir fertigen selbst in Berlin-Neukölln, ohne Zwischenhändler.
Alles nach Maß
Jedes Teil entsteht passend zu Ihrem Raum und Ihren Abläufen.
Mit Konformitätsbescheinigung
Auf Anfrage in Anlehnung an DIN 18852, ausgehändigt bei Übergabe.
Über 30 Jahre Erfahrung
Als Marke der Gastro Arena.de GmbH kennen wir die Anforderungen der Gastronomie.
So entsteht Ihr Projekt
Anfrage
Sie schicken uns Maße, Fotos oder eine Skizze über das Formular oder rufen uns an.
Planung und Angebot
Wir klären die Details mit Ihnen und erstellen ein Angebot.
Fertigung und Montage
Wir fertigen in unserer Werkstatt und liefern und montieren auf Wunsch bei Ihnen vor Ort.
Fragen zu The Ocakbaşı
Gibt es eine Konformitätsbescheinigung?
Ja. Auf Anfrage fertigen wir den Ocakbaşı in Anlehnung an die DIN 18852:2022-10 und stellen als Hersteller in Berlin eine Konformitätsbescheinigung aus. Sie wird mit Abschluss der Arbeiten ausgehändigt.
Darf der Holzkohlegrill in Innenräumen betrieben werden?
Nur mit den erforderlichen Genehmigungen und einer geeigneten Abluftanlage, die von einem qualifizierten Fachbetrieb installiert und angeschlossen wurde. Ohne sachgemäße Entlüftung darf die Anlage nicht in Betrieb genommen werden.
Welche Größen gibt es?
Die Standardmodelle haben Grillbreiten von 800, 1000, 1500 und 2000 mm. Wir fertigen den Ocakbaşı aber in jeder Form und Größe nach Ihren Wünschen.
Muss es ein Holzkohlegrill sein?
Nein. Statt Holzkohle ist der Ocakbaşı auch mit einem Lavasteingrill oder einem Vaporgrill (Gas oder Strom) erhältlich.
Sind die Gäste vor Hitze und Flammen geschützt?
Ja. Spezielles Sicherheitsglas schützt die Gäste, die um den Ocakbaşı sitzen, vor Wärme und Flammen.
Aus welchem Material besteht der Ocakbaşı?
Aus 100 % rostfreiem Edelstahl, Werkstoff 1.4301, in 1,0 mm Stärke.
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