Những điều quan trọng nhất
- Food truck cũng phải tuân thủ Quy định EU (EG) Nr. 852/2004 về vệ sinh thực phẩm.
- Cần có, cùng các yêu cầu khác, một bồn rửa tay riêng có nước nóng và nước lạnh, cùng các bồn chứa riêng biệt cho nước sạch và nước thải.
- Tấm inox mỏng được chấn gấp giúp tiết kiệm trọng lượng. Mọi thiết bị lắp đặt đều được cố định chắc chắn vào xe.
- Các thay đổi lớn cần làm rõ trước với cơ quan kiểm định.
Trước tiên là ý tưởng, sau đó mới đến trang bị
Bán món gì, bao nhiêu suất mỗi giờ, ai làm việc trong xe? Thiết bị, hệ thống làm lạnh và mặt bàn làm việc phụ thuộc vào những điều đó. Trong không gian hẹp, từng centimet đều quan trọng, vì vậy việc trang bị được thiết kế xoay quanh quy trình làm việc.
Ngoài ra trọng lượng cũng đóng vai trò quan trọng: mỗi kilôgam trang bị đều trừ vào tải trọng cho phép.
Yêu cầu về vệ sinh thực phẩm
| Khu vực | Yêu cầu |
|---|---|
| Chậu rửa tay | bồn riêng có nước nóng và nước lạnh, xà phòng và khăn lau tay dùng một lần |
| Bề mặt | nhẵn, rửa được và dễ khử trùng, inox là lựa chọn lý tưởng |
| Nước | đủ nước uống, bồn chứa nước sạch bằng vật liệu phù hợp |
| Nước thải | bồn chứa nước thải riêng, tách biệt với nước sạch, xả bỏ đúng quy định |
| Làm lạnh | đủ dung tích làm lạnh để giữ chuỗi lạnh cả trong những ngày dài |
Cơ sở pháp lý là Quy định EU (EG) Nr. 852/2004, áp dụng cả cho các cơ sở kinh doanh lưu động. Xe phải được đăng ký với cơ quan kiểm soát an toàn thực phẩm, chi tiết do cơ quan có thẩm quyền hướng dẫn.
Những điều quan trọng khi lắp đặt
Trọng lượng
Tấm inox mỏng hơn có chấn gấp vừa nhẹ vừa chắc chắn. Nhờ đó còn tải trọng cho hàng hóa, nước và nhân viên.
Cố định
Mọi đồ nội thất và thiết bị đều được cố định chắc chắn vào xe. Khi phanh, không được có gì bị bung ra, kể cả ngăn kéo hay cửa tủ.
Gas và điện
Hệ thống gas trên xe phải được chuyên gia kiểm tra định kỳ. Về điện, cần có nguồn cấp an toàn và thiết bị bảo vệ phù hợp.
Quy trình trang bị
Các thay đổi lớn có thể cần nghiệm thu hoặc đăng ký bổ sung cho xe. Quý khách nên làm rõ điều này với cơ quan kiểm định trước khi trang bị.
Câu hỏi về trang bị food truck
Food truck có cần bồn rửa tay riêng không?
Có. Để rửa tay cần một bồn riêng có nước nóng và nước lạnh, tách biệt với chậu rửa bát đĩa và thực phẩm.
Vì sao nên dùng inox cho food truck?
Inox bền, hợp vệ sinh và chịu được rung lắc cũng như thay đổi nhiệt độ. Với tấm inox mỏng được chấn gấp, phần trang bị vẫn nhẹ.
Việc cải tạo có phải đăng ký không?
Điều đó tùy vào quy mô. Với các thay đổi lớn, tốt nhất quý khách nên hỏi trước cơ quan kiểm định xem có cần nghiệm thu không.
Quý khách có trang bị food truck không?
Có. Chúng tôi sản xuất nội thất inox vừa khít cho xe của quý khách. Xem thêm tại Trang bị food truck.
Nguồn và thông tin tham khảo
Cập nhật: tháng 9/2026. Thông tin này không thay thế cho việc tư vấn từng trường hợp cụ thể.
Bàn inox: Cần lưu ý gì khi muaVật liệu, gia cố, gờ chắn phía sau, khung chân và những chi tiết quyết định độ bền.Đọc tiếp
Chiều cao làm việc phù hợp trong bếp chuyên nghiệpQuy tắc kinh nghiệm, giá trị tham khảo theo chiều cao cơ thể và chiều cao nào phù hợp với công việc nào.Đọc tiếp
Giải thích kích thước GastronormKích thước GN, chiều sâu và ý nghĩa đối với chân đế, tủ dưới và bàn làm việc.Đọc tiếpQuý khách đang lên kế hoạch cho một dự án?
Hãy mô tả ngắn gọn dự định của quý khách. Chúng tôi sẽ tư vấn trực tiếp và gửi báo giá cho quý khách.