Özetle en önemli noktalar
- Ayakta kullanım ve bar tabureleri için tezgâhlar genellikle 105 ila 115 cm, çalışma tarafı ise 85 ila 90 cm yüksekliktedir.
- 20 ila 30 cm'lik bir çıkıntı, oturan misafirlere dizleri için yer bırakır.
- Tezgâhın arkasında en az 90 cm genişliğinde bir geçiş planlayın.
- En fazla 80 cm yüksekliğinde, altı boş ve alçaltılmış bir bölüm tezgâhı engelsiz hâle getirir.
Misafir tarafı ve çalışma tarafı
Misafir tarafı vitrin tarafıdır: tezgâh tablası, ön yüz, ayak dayama. Burada görünüm ve konfor önemlidir. Çalışma tarafı ise mutfaktaki gibi bir çalışma alanıdır: evye, soğutma, raflar ve bağlantılar.
Çalışma yüzeyi genellikle tezgâh tablasından daha alçaktır. Böylece yapılan iş misafirlerden gizli kalır ve ekip normal yükseklikte çalışır.
Yaygın ölçülere genel bakış
| Alan | Referans değer | Not |
|---|---|---|
| Ayakta kullanım ve bar taburesi için bar tezgâhı | yakl. 105–115 cm | bar taburelerinin oturma yüksekliğine göre |
| Servis ve satış tezgâhı | yakl. 90–110 cm | misafirlerin önünde durup durmadığına veya sadece teslim alıp almadığına göre |
| Çalışma tarafı | yakl. 85–90 cm | mutfaktaki bir çalışma tezgâhı gibi |
| Tezgâh tablası çıkıntısı | yakl. 20–30 cm | misafirler otururken dizler için yer |
| Ayak dayama | zeminden yakl. 20–30 cm yukarıda | tabure ve tezgâh yüksekliğine bağlı |
| Tezgâh arkasındaki koridor | en az 90 cm, daha fazlası daha iyi | iki kişinin birbirinin yanından geçmesi gerekiyorsa daha fazla |
Tekerlekli sandalye kullananlar için tezgâhın bir bölümü alçaltılmış ve altı boş olmalıdır. DIN 18040-1 bunun için en fazla 80 cm yükseklik öngörür.
Yapıda nelere dikkat edilmeli
Bağlantılar
Evye, bardak yıkama makinesi ve soğutma için su, atık su ve elektrik bağlantıları tezgâh üretilmeden önce netleşmelidir. Sonradan hat çekmek zahmetlidir.
Soğutma ve havalandırma
Tezgâh altındaki soğutma cihazları hava ister. Kaide veya ön yüzdeki havalandırma ızgaraları cihazların aşırı ısınmasını önler.
Temizlik
Düz yüzeyler, yuvarlatılmış iç köşeler ve kapalı bir kaide tezgâhın temiz tutulmasını kolaylaştırır. Ayrıntılar rehberimizde: Paslanmaz çelik yüzeyler.
Paslanmaz çelik soğuk görünmek zorunda değil
Çalışma tarafı paslanmaz çelik kalır, misafir tarafı mekâna uyum sağlayabilir. Böylece arkada hijyeni, önde atmosferi bir araya getirirsiniz.
Tezgâh hakkında sorular
Bar tezgâhı normalde ne yükseklikte olur?
Genellikle 105 ile 115 cm arasındadır. Önemli olan, bar taburelerinin uyması ve çıkıntının altında dizlere yer kalmasıdır.
Tezgâh arkasındaki koridor ne genişlikte olmalı?
En az 90 cm. Aynı anda birden fazla kişi çalışıyorsa veya önünde kapaklı cihazlar varsa daha fazla yer planlayın.
Tezgâh yuvarlak olabilir mi?
Evet. Paslanmaz çeliği kavisli olarak da büküyor ve haddeliyoruz. Böylece yuvarlak barlar ve kavisli servis tezgâhları ortaya çıkıyor.
Ölçüye özel tezgâh üretiyor musunuz?
Evet. Paslanmaz çelik tezgâhları, bar tezgâhlarını ve servis tezgâhlarını ölçülerinize göre üretiyoruz. Ayrıntılar: Tezgâhlar ve barlar.
Kaynaklar ve ek bilgiler
- DIN 18040-1: Engelsiz yapı, kamuya açık binalar
Eylül 2026 itibarıyla. Bu bilgiler bireysel danışmanlığın yerini tutmaz.
Food truck donatımı: Hijyen ve teknik gerekliliklerEl yıkama lavabosu, su, ağırlık, sabitleme ve donatım süreci.Devamını okuyun
Paslanmaz çelik çalışma tezgâhı: Satın alırken nelere dikkat etmeli?Malzeme, takviye, arka bordür, alt şase ve dayanıklılığı belirleyen detaylar.Devamını okuyun
V2A mı V4A mı? Doğru paslanmaz çeliği seçmekMutfağınıza hangi paslanmaz çelik uygun: Farklar, kullanım alanları ve iyi kaliteyi nasıl anlarsınız.Devamını okuyunBir proje mi planlıyorsunuz?
Planınızı bize kısaca anlatın. Size kişisel olarak danışmanlık verir ve bir teklif hazırlarız.