Üç cümlede cevap
Mutfak ve gastronomideki paslanmaz çelik mobilyaların çoğu için doğru seçim V2A'dır (malzeme 1.4301): korozyona dayanıklıdır, gıdaya uygundur ve kolay işlenir.
V4A (malzeme 1.4404 veya 1.4571) ek olarak molibden içerir ve klorürlere, yani tuza, salamuraya ve klor içeren temizlik maddelerine karşı belirgin şekilde daha dayanıklıdır.
V4A, bu tür maddelerin çeliğe sürekli etki ettiği yerlerde kendini amorti eder. Diğer her yerde V4A ile ihtiyacınız olmayan bir dayanıklılık için para ödersiniz.
Bir bakışta V2A ve V4A
| V2A | V4A | |
|---|---|---|
| Malzeme numarası | 1.4301 (X5CrNi18-10) | 1.4404 (X2CrNiMo17-12-2) veya 1.4571 (X6CrNiMoTi17-12-2) |
| Alaşım | yaklaşık %18 krom, %8–10,5 nikel | yaklaşık %17 krom, %10–13 nikel, %2–2,5 molibden |
| Korozyon dayanımı | suya, gıdalara ve yaygın temizlik maddelerine karşı iyi | daha yüksek, özellikle tuz ve klor içeren maddeler gibi klorürlere karşı |
| Tipik kullanım | Çalışma tezgâhları, evyeli tezgâhlar, dolaplar, raflar, tezgâhlar, davlumbazlar | Balık işleme, salamura ve tuzlama, deniz veya havuz suyu bulunan ortamlar |
| Fiyat | Gastronomide standart | V2A'dan belirgin şekilde daha pahalı |
Satın alırken nelere dikkat etmelisiniz
Malzemeyi belirtmesini isteyin
Güvenilir tedarikçiler malzeme numarasını belirtir. Yalnızca „paslanmaz çelik“ ifadesi pek bir şey söylemez: Ucuz mobilyalar çoğunlukla 1.4016 gibi ferritik krom çeliğinden yapılır. Bu çelik nikel içermez ve V2A'ya göre korozyona daha az dayanıklıdır.
Mıknatıs testine dikkat
V2A ve V4A temel hâlinde neredeyse hiç manyetik değildir; ferritik krom çeliği ise belirgin şekilde manyetiktir. Ancak bükme ve soğuk şekillendirme sonucu V2A da hafif manyetik hâle gelebilir. Bu nedenle test yalnızca bir ipucu verir.
İşçiliği kontrol edin
Yeterli malzeme kalınlığına ve çalışma yüzeylerinin altındaki takviyelere, temiz ve son işlemi yapılmış kaynak dikişlerine ve keskin kenarı olmayan, eşit şekilde zımparalanmış bir yüzeye dikkat edin.
V4A ne zaman değer
Normal bir restoran veya endüstriyel mutfaktaki çalışma tezgâhları, dolaplar, tezgâhlar ve davlumbazlar için genellikle V2A yeterlidir. Örneğin kömürlü ızgaramız The Ocakbaşı da 1.4301'den üretilmektedir.
Paslanmaz çelik böyle güzel kalır
Doğru temizlik
Genellikle ılık su, hafif bir temizlik maddesi ve yumuşak bir bez yeterlidir. Zımparalı yüzeyleri zımpara yönünde silin ve ardından kurulayın.
Bunlardan kaçının
Normal çelikten bulaşık teli ve tel fırça kullanmayın: Aşınan parçacıklar yüzeye yapışır ve paslanır. Klor içeren temizlik maddeleri ve tuz ruhu paslanmaz çeliğe zarar verir. Kullanmak zorunda kalırsanız ardından bol temiz suyla iyice durulayın.
Pas lekelerini giderme
Kahverengi lekeler çoğunlukla yabancı pastır, yani yüzeye yapışmış yabancı demir parçacıklarından kaynaklanan pastır. Genellikle bir paslanmaz çelik temizleyicisiyle giderilebilir. Paslanmaz çeliğin kendisi bu durumda zarar görmez.
V2A ve V4A hakkında sorular
Paslanmaz çelik gıdaya uygun mu?
V2A (1.4301) ve V4A (1.4404, 1.4571) gıdayla temas için standart malzemelerdir; mutfaklarda, kasaplarda ve gıda sanayisinde kullanılır.
Paslanmaz çelik paslanabilir mi?
Evet, olumsuz koşullarda. En sık nedenler, oyuklanma korozyonuna yol açabilen tuz veya klor içeren temizlik maddeleri gibi klorürler ve yüzeydeki demir parçacıklarından kaynaklanan yabancı pastır. V4A klorürlere karşı belirgin şekilde daha dayanıklıdır.
V2A ve V4A ne anlama geliyor?
Bu adlar, Krupp firmasının 20. yüzyılın başlarındaki „Versuchsschmelze 2 Austenit“ ve „Versuchsschmelze 4 Austenit“ (deneme ergiyiği 2 ve 4, östenitik) adlı alaşımlarından gelir. Günümüzde bu malzemeler 1.4301 veya 1.4404 gibi malzeme numaralarıyla anılır.
Projeme hangi paslanmaz çelik uygun?
Bu, yüzeyde neler olduğuna ve nasıl temizlendiğine bağlıdır. Kullanım amacınızı bize anlatın, sizi memnuniyetle birebir bilgilendirelim.
Kaynaklar ve ek bilgiler
- EN 10088-1: Paslanmaz çelikler, malzeme listesi
- Paslanmaz Çelik Bilgi Merkezi (Informationsstelle Edelstahl Rostfrei) bilgi föyleri
Eylül 2026 itibarıyla. Bu bilgiler bireysel danışmanlığın yerini tutmaz.
Paslanmaz çelik yüzeyler: 2B, taşlanmış, fırçalanmış, parlatılmışEN 10088-2'ye göre kısaltmaların anlamı ve hangi yüzeyin nereye uygun olduğu.Devamını okuyun
Mutfakta paslanmaz çelik duvar kaplaması: Ne zaman değer?Paslanmaz çelik mi fayans mı, kaplamanın nerede işe yaradığı ve montajda nelere dikkat edilmeli.Devamını okuyun
Paslanmaz çelik temizliği ve bakımıGünlük temizlik, sık yapılan hatalar ve hangi lekeye neyin iyi geldiği.Devamını okuyunBir proje mi planlıyorsunuz?
Planınızı bize kısaca anlatın. Size kişisel olarak danışmanlık verir ve bir teklif hazırlarız.