V2A hay V4A? Inox cho ngành nhà hàng

Tóm tắt

Câu trả lời trong ba câu

Với hầu hết đồ nội thất inox trong bếp và nhà hàng, V2A (vật liệu 1.4301) là lựa chọn phù hợp: chống ăn mòn, an toàn thực phẩm và dễ gia công.

V4A (vật liệu 1.4404 hoặc 1.4571) có thêm molypden và chịu clorua tốt hơn rõ rệt, tức là chịu được muối, nước muối và chất tẩy rửa chứa clo.

V4A đáng đầu tư ở những nơi thép thường xuyên tiếp xúc với các chất này. Ở những nơi khác, chọn V4A là trả tiền cho độ bền mà quý khách không cần đến.

So sánh

Tổng quan V2A và V4A

	V2A	V4A
Số hiệu vật liệu	1.4301 (X5CrNi18-10)	1.4404 (X2CrNiMo17-12-2) hoặc 1.4571 (X6CrNiMoTi17-12-2)
Thành phần hợp kim	khoảng 18 % crom, 8 đến 10,5 % niken	khoảng 17 % crom, 10 đến 13 % niken, 2 đến 2,5 % molypden
Khả năng chống ăn mòn	tốt với nước, thực phẩm và chất tẩy rửa thông thường	cao hơn, nhất là với clorua như muối và các chất chứa clo
Ứng dụng điển hình	Bàn làm việc, bàn chậu rửa, tủ, kệ, quầy, chụp hút khói	Chế biến cá, nước muối và ướp muối, môi trường có nước biển hoặc nước bể bơi
Giá	Tiêu chuẩn trong ngành nhà hàng – ẩm thực	đắt hơn đáng kể so với V2A

Nhận biết chất lượng

Những điều cần lưu ý khi mua

Yêu cầu ghi rõ vật liệu

Nhà cung cấp uy tín luôn ghi rõ số hiệu vật liệu. Chỉ ghi „inox“ thì chưa nói lên nhiều: đồ nội thất giá rẻ thường làm từ thép crom ferit như 1.4016. Loại này không chứa niken và kém chống ăn mòn hơn V2A.

Thử nam châm cần thận trọng

V2A và V4A ở trạng thái ban đầu hầu như không hút nam châm, còn thép crom ferit thì hút rõ. Tuy nhiên, sau khi uốn và biến dạng nguội, V2A cũng có thể hơi hút nam châm. Vì vậy phép thử này chỉ mang tính tham khảo.

Kiểm tra chất lượng gia công

Hãy chú ý độ dày vật liệu đủ và có gia cố dưới mặt bàn, mối hàn sạch và được xử lý sau hàn, bề mặt mài đều và không có cạnh sắc.

Hỗ trợ lựa chọn

Khi nào nên chọn V4A

Chế biến cá và hải sản

Làm việc với nước muối, ướp muối và tẩm ướp với khối lượng lớn

Thường xuyên vệ sinh bằng chất tẩy rửa chứa clo

Lắp đặt ngoài trời ở vùng ven biển hoặc tại bể bơi

Với bàn làm việc, tủ, quầy và chụp hút khói trong một bếp nhà hàng hay bếp công nghiệp thông thường, V2A nhìn chung là đủ. Ví dụ, lò nướng than The Ocakbaşı của chúng tôi được làm từ 1.4301.

Bảo dưỡng

Giữ inox luôn đẹp

Vệ sinh đúng cách

Nước ấm, chất tẩy rửa nhẹ và khăn mềm thường là đủ. Với bề mặt mài, hãy lau theo hướng vân mài rồi lau khô.

Những điều nên tránh

Không dùng bùi nhùi thép hay bàn chải sắt bằng thép thường: mạt thép bám lại và gây gỉ. Chất tẩy rửa chứa clo và axit clohydric ăn mòn inox. Nếu buộc phải dùng, hãy rửa lại kỹ bằng nước sạch.

Loại bỏ vết gỉ

Vết nâu thường là gỉ bám ngoài, tức là gỉ từ các hạt sắt lạ trên bề mặt. Thông thường có thể loại bỏ bằng chất tẩy rửa inox. Bản thân inox không bị hư hại.

Câu hỏi thường gặp

Câu hỏi về V2A và V4A

Inox có an toàn thực phẩm không?

V2A (1.4301) và V4A (1.4404, 1.4571) là các vật liệu tiêu chuẩn để tiếp xúc với thực phẩm và được dùng trong bếp, cửa hàng thịt và ngành công nghiệp thực phẩm.

Inox có bị gỉ không?

Có, trong điều kiện bất lợi. Nguyên nhân phổ biến nhất là clorua như muối hoặc chất tẩy rửa chứa clo, có thể gây ăn mòn rỗ, và gỉ bám ngoài do các hạt sắt trên bề mặt. V4A chịu clorua tốt hơn rõ rệt.

V2A và V4A có nghĩa là gì?

Tên gọi bắt nguồn từ „Versuchsschmelze 2 Austenit“ và „Versuchsschmelze 4 Austenit“ (mẻ luyện thử nghiệm austenit số 2 và số 4) của hãng Krupp vào đầu thế kỷ 20. Ngày nay các vật liệu được gọi theo số hiệu vật liệu, ví dụ 1.4301 hoặc 1.4404.

Loại inox nào phù hợp với dự án của tôi?

Điều đó phụ thuộc vào những gì diễn ra trên bề mặt và cách vệ sinh. Hãy mô tả nhu cầu sử dụng của quý khách, chúng tôi sẵn lòng tư vấn trực tiếp.

Nguồn và thông tin tham khảo