Das Wichtigste in Kürze
- Standardmöbel haben feste Raster, üblich sind Tiefen von 600 und 700 mm und gestufte Längen.
- Für frei stehende Tische, schnellen Bedarf und knappes Budget ist Standard meist die vernünftige Wahl.
- Maßanfertigung lohnt sich bei Nischen, Schrägen, Säulen, durchgehenden Platten, Einbauten und Foodtrucks.
- Oft ist die Mischung am besten: Standard, wo es passt, und Maß, wo das Raster nicht aufgeht.
Was Standardmöbel sind
Standardmöbel aus Edelstahl werden in festen Maßen in Serie gefertigt. Üblich sind Tiefen von 600 und 700 mm, bei manchen Herstellern auch 800 mm. Die Längen sind gestuft, häufig in Schritten von 100 oder 200 mm. Als Arbeitshöhe sind 850 oder 900 mm verbreitet. Die genauen Raster unterscheiden sich je nach Hersteller.
Möbel nach Maß werden dagegen für einen bestimmten Raum und einen bestimmten Ablauf gebaut. Länge, Tiefe, Höhe, Ausschnitte und Unterbau richten sich nach Ihrer Küche. Keine der beiden Lösungen ist grundsätzlich die bessere. Es kommt auf den Platz und die Aufgabe an.
Wann Standardmaße die vernünftige Wahl sind
Frei stehende Möbel
Ein Arbeitstisch mitten im Raum oder an einer geraden, freien Wand muss nicht millimetergenau passen. Hier erfüllt ein Standardmaß seinen Zweck meist ohne Nachteil.
Schneller Bedarf
Serienmöbel sind oft ab Lager erhältlich. Wer kurzfristig eine zusätzliche Abstellfläche oder ein Regal braucht, ist damit in der Regel schneller versorgt als mit einer Einzelanfertigung.
Knappes Budget
Serienfertigung ist in der Regel günstiger als Einzelfertigung. Wenn das Standardmaß passt, gibt es keinen Grund, mehr auszugeben. Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten, steht im Ratgeber Arbeitstisch kaufen.
Wann sich die Maßanfertigung auszahlt
Schwierige Räume
Nischen, schräge Wände, Säulen, Vorsprünge und Rohrkästen lassen sich mit Rastermaßen selten sauber füllen. Es bleiben Spalten, in denen sich Schmutz sammelt. Ein Möbel nach Maß nutzt die Fläche vollständig.
Durchgehende Flächen
Eine Arbeitsplatte aus einem Stück hat keine Stoßfugen zwischen einzelnen Tischen. Becken lassen sich fugenlos einschweißen, Ausschnitte für Einbaugeräte passend setzen. Das erleichtert die Reinigung. Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 verlangt glatte, leicht zu reinigende Flächen. Wie das im Einzelfall beurteilt wird, entscheidet die Lebensmittelüberwachung.
Besondere Anforderungen
Sonderhöhen für bestimmte Arbeitsplätze, Unterbauten passend zu vorhandenen Geräten, Theken und der Ausbau von Foodtrucks sind typische Fälle. Im Fahrzeug zählt jeder Zentimeter, und kaum ein Maß entspricht einem Katalograster.
Geräte, Kältetechnik sowie Anschlüsse für Strom, Gas und Wasser gehören nicht zum Möbelbau. Das übernehmen die Küchenplanung von Gastro Arena und die jeweiligen Fachbetriebe.
Sechs Fragen vor der Entscheidung
Die Mischung ist oft die beste Lösung
Standard dort, wo es passt, und Maßanfertigung dort, wo das Raster nicht aufgeht. So bleibt das Budget für die Stellen, an denen es etwas bringt. Achten Sie darauf, dass Höhe und Tiefe der Möbel zusammenpassen.
Was Sie für eine Maßanfrage brauchen
Die Maße des Stellplatzes, an mehreren Stellen gemessen, eine Handskizze mit Anschlüssen, Sockeln und Türen sowie Fotos vom Raum und den Ecken. Wie Sie richtig messen, erklärt der Ratgeber Aufmaß und Anfrage.
Je mehr Antworten auf einen besonderen Raum oder Einbau hinweisen, desto eher lohnt sich die Maßanfertigung. Steht das Möbel frei und eilt es, spricht viel für den Standard.
Fragen zu Maß und Standard
Ist eine Maßanfertigung immer besser?
Nein. Für einen frei stehenden Tisch oder ein Lagerregal reicht ein Standardmaß meist völlig aus. Die Maßanfertigung lohnt sich dort, wo der Raum, die Hygiene oder der Arbeitsablauf ein festes Raster nicht zulassen.
Kann ich Standardmöbel und Maßanfertigung kombinieren?
Ja, das ist oft sinnvoll. Achten Sie darauf, dass Arbeitshöhe und Tiefe zusammenpassen, damit keine Stufen und Versätze entstehen. Die Maße vorhandener Möbel sollten Sie deshalb bei der Anfrage angeben.
Sind Fugen zwischen zwei Tischen ein Hygieneproblem?
Fugen und Spalten sind schwerer zu reinigen als eine durchgehende Fläche. Ob eine Lösung im Betrieb ausreicht, beurteilt im Einzelfall die zuständige Lebensmittelüberwachung. Mehr dazu im Ratgeber Hygienestandards.
Was fertigt INOXWERK?
INOXWERK fertigt Edelstahlmöbel nach Maß, zum Beispiel Arbeitstische, Spültische, Schränke, Regale und Theken. Einzelheiten klären wir mit Ihnen bei der Anfrage. Mehr unter Sonderanfertigungen aus Edelstahl.
Dieser Ratgeber gibt einen allgemeinen Überblick und ersetzt keine Fach- oder Rechtsberatung.
Quellen und weiterführende Informationen
- Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, Anhang II (EUR-Lex)
- DIN EN ISO 14159: Sicherheit von Maschinen, Hygieneanforderungen an die Gestaltung von Maschinen
- Maßangaben zu Serienmöbeln: Kataloge verschiedener Hersteller von Edelstahlmöbeln für die Gastronomie, Raster je nach Hersteller unterschiedlich
Stand: Oktober 2026. Die Angaben ersetzen keine Beratung im Einzelfall.
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