Özetle en önemli noktalar
- Pratik kural: Çalışma yüzeyi dirseğin yaklaşık 10 ila 15 cm altında olmalıdır.
- Boya göre önerilen değerler 80 ile 105 cm arasındadır.
- Güç gerektiren işler daha alçakta, ince işler daha yüksekte kolaylaşır. Evyeli tezgâhta ölçü olarak evye tabanı esas alınır.
- Gastronomi çalışma tezgâhları için yaygın yükseklikler 850 ve 900 mm'dir.
Pratik kural: dirseğin bir karış altı
Dik durun ve ön kolunuzu yatay olarak bükün. Çalışma yüzeyi dirseğin yaklaşık 10 ila 15 cm altında olmalıdır. Böylece omuzlarınız rahat, sırtınız dik çalışırsınız.
Tam olarak neyin uygun olduğu boy uzunluğuna ve yapılan işe bağlıdır. Güç gerektiren işler alçakta, hassas işler yüksekte daha kolaydır.
Boy uzunluğuna göre çalışma yüksekliği
| Boy uzunluğu | Çalışma yüksekliği |
|---|---|
| 160 cm’ye kadar | 80–85 cm |
| 160–170 cm | 85–90 cm |
| 170–180 cm | 90–95 cm |
| 180–190 cm | 95–100 cm |
| 190 cm üzeri | 100–105 cm |
Bu değerler orta düzeyde güç gerektiren işler için referans niteliğindedir. Yüksekliği önceden, altına destek konmuş bir masada denemeniz en iyisidir.
Her iş aynı yüksekliği gerektirmez
Doğrama ve yoğurma
Yukarıdan bastırarak yapılan işlerde yüzey biraz daha alçak olabilir. Böylece güç omuzlardan değil, vücuttan gelir.
Tabak düzenleme ve süsleme
Detaylara odaklanan hassas işler için biraz daha yüksek bir yüzey daha rahattır. Bu, servis alanındaki pass için de geçerlidir.
Bulaşık
Evyeli tezgâhta önemli olan kenar değil, hazne tabanıdır. Derin bir hazne, kimsenin fazla eğilmemesi için daha yüksek bir üst kenar gerektirir.
Üretimde nelere dikkat ediyoruz
Birçok pişirme cihazı 850 veya 900 mm çalışma yüksekliğine göre tasarlanmıştır. Hat içindeki çalışma tezgâhlarını bunlarla aynı hizada üretiyoruz. Bağımsız tezgâhları ekibinize göre ayarlayabiliriz.
Çalışma yüksekliği hakkında sorular
Endüstriyel çalışma tezgâhı normalde ne yükseklikte olur?
Genellikle 850 veya 900 mm’dir. Ayarlı ayaklarla yükseklik birkaç santimetre değiştirilebilir, örneğin düz olmayan bir zemine göre.
Aynı tezgâhta birden fazla kişi çalışıyorsa ne yapmalı?
O zaman ekibin çoğunluğu esas alınır. Tek tek çalışma noktaları için, örneğin hazırlık için, farklı yükseklikte ikinci bir tezgâh mantıklı olabilir.
Çalışma tezgâhı pişirme cihazlarıyla aynı yükseklikte mi olmalı?
Pişirme hattında evet; böylece tencere ve tepsiler bir kenara takılmadan kaydırılabilir. Bağımsız tezgâhlar bundan farklı olabilir.
Farklı yüksekliklerde tezgâh üretiyor musunuz?
Evet. Paslanmaz çelik çalışma tezgâhlarını ve evyeli tezgâhları her yükseklik, genişlik ve derinlikte üretiyoruz. Ayrıntılar: Çalışma tezgâhları ve evyeli tezgâhlar.
Tezgâh ve bar planlama: Ölçüler, yapı ve detaylarStandart yükseklikler, derinlikler ve koridor genişlikleri; bağlantılarda ve tasarımda nelere dikkat edilmeli.Devamını okuyun
Food truck donatımı: Hijyen ve teknik gerekliliklerEl yıkama lavabosu, su, ağırlık, sabitleme ve donatım süreci.Devamını okuyun
Paslanmaz çelik çalışma tezgâhı: Satın alırken nelere dikkat etmeli?Malzeme, takviye, arka bordür, alt şase ve dayanıklılığı belirleyen detaylar.Devamını okuyunBir proje mi planlıyorsunuz?
Planınızı bize kısaca anlatın. Size kişisel olarak danışmanlık verir ve bir teklif hazırlarız.